Brownie de chocolate

Os dejo una receta fácil y deliciosa para este fin de semana:  Brownie de chocolate.  Receta no apta para personas a dieta,  ¡Feliz y dulce fin de semana!

INGREDIENTES:

120 gr. de chocolate de culinaria
250 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar
4 huevos
140 gr. de harina
50 gr. de nueces peladas
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Pre-calentar el horno a 180 º
Derretir el chocolate al baño de María o en el micro hondas. Reservar.
Derretir en un cazo la mantequilla y añadirle el azúcar.  Cuando esté bien mezclado añadir el chocolate ya fundido y mezclar bien.  Retirar del fuego.
Aparte batir los huevos y añadir a la preparación anterior.  Mezclar todo bien removiendo rápidamente para que el huevo no se cuaje..
Añadir a la mezcla anterior poco a poco la harina, la pizca de sal y la mitad de las nueces en trozos a nuestro gusto (a mi me gustan grandecitas).
Engrasar un molde y enharinar y verter la mezcla preparada anteriormente.
Disponer el resto de las nueces en la parte superior de la masa y llevar al horno unos 35- 40 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
¡Recordad que el brownie no debe quedar demasiado hecho!.
Se puede comer frío o templado, acompañado de helado de vainilla.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

Si no queréis servirlo ya emplatado y acompañado del helado, podéis decorarlo como en la fotografía colocando sobre el brownie ya frío una blonda o mantelito calado.  Espolvoread con cuidado azúcar glass y retirad la blonda de forma que el azúcar no estropee el dibujo.

Mermelada amarga de naranja

Hace unos días mi querida amiga Ana me regaló un surtido de productos ecológicos de su huerta, entre los que había unas naranjas.  Visto que las  naranjas gallegas no destacan por su dulzura me decidí a probar una receta de mermelada de naranja (mi favorita...) que había visto en el nuevo y "delicioso" blog de mi amiga Natalia, ¡que por cierto os recomiendo!  Seguí fielmente la receta, solo me tomé la pequeña licencia de utilizar  azúcar integral de caña.  La receta es muy fácil de elaborar, solo es algo latoso preparar las naranjas, pero os aseguro que el resultado es espectacular ¡supera con creces cualquier otra mermelada de naranja que haya probado nunca!

Stylish food

Tarta tatin

Os paso la receta de la tarta de manzana "Tatin", tal y como yo la hago:

Necesitáis:

• Un molde que podáis usar en el fuego y el horno.
  
• Azúcar para cubrir el fondo del molde, un chorrito de agua, vainilla y una cucharada colmada de mantequilla, para hacer el caramelo.
• Aproximadamente 1 Kg. de manzanas de cualquier tipo, a las que quitaréis el corazón, pelaréis y cortaréis en cuartos.
• Masa de hojaldre o "brisa", la que más os guste

Ponéis el azúcar al fuego en el molde con un chorrito de agua y la vainilla, cuando se empiece a dorar le añadís la mantequilla y dejáis que caramelice un poco más.
Sin dejar que se queme añadid las manzanas cortadas como os he indicado y rehogadlo todo unos diez minutos, sin dejar que el caramelo se queme ni las manzanas se ablanden demasiado.

Distribuid bien las manzanas por el fondo del molde y echadle encima la masa que vayáis a utilizar, sellándola alrededor.

Pinchadla con un tenedor y metedla al horno a unos 200 º, hasta que la masa esté cocida.

Retirar del horno y desmoldadla de forma que la masa os quede en el plato y la manzana con el caramelo en la parte de arriba.

Queda perfecta servida templada, con una bola de helado de vainilla para acompañar.

Bacalhao com natas

Receta portuguesa de bacalao con bechamel, gusta hasta a los que odian el bacalao. Aunque casi no lleva nata se llama "Bacalhao com natas". Como en todas las recetas tradicionales hay muchas versiones, yo os explicaré como lo hago yo y cualquier truco o consejo de mis amigos portugueses será más que bienvenido. Es muy fácil de hacer pero da trabajo (pelar patatas, hacer la bechamel...) por lo que yo normalmente cuando lo preparo multiplico las cantidades que os voy a indicar por 1,5 y así congelo un pirex que cuando quiera comer solo hay que descongelar y meter al horno. Antes de empezar comentaros que, como nunca se sabe como va a quedar de salado el bacalao, yo no echo sal a ningún ingrediente y cuando al final lo mezclo todo lo pruebo y rectifico la sal si lo necesita.

Empezamos...

Ingredientes:

• 1Kg de bacalao desmigado, sin espinas y desalado con anterioridad (durante 24 horas cambiando varias veces el agua).
• 1Kg de patatas cortadas a cubitos pequeños.
• 1 cebolla grande, picada fina.
• 2 dientes de ajo, picados finos.
• Aceite de oliva
• 100 ml. de nata líquida

La bechamel yo la hago simplificando, con:

• 1 l. de leche
• una cucharada de mantequilla
• pimienta
• un paquete de maizena express.

Escurrís bien el bacalao desalado y lo doráis en una sartén con la cebolla picada y el ajo. Cuando esté doradito lo retiráis escurriéndolo bien, yo utilizo ese aceite que queda con el jugo del bacalao para hacer la bechamel y que tenga más saborcito.

Hacéis la bechamel con el restito del aceite de freír el bacalao, añadís el litro de leche, un poco de mantequilla, pimienta y poco a poco la maizena a fuego medio sin dejar de remover.

En otra sartén freís las patatas hasta que estén bien doraditas (pero no tostadas ni crujientes).

En un cuenco grande mezcláis todo: el bacalao, las patatas (bien escurridas del aceite) y la bechamel. Lo probáis y veis si necesita algo de sal. Vertéis todo en un pirex o recipiente que pueda ir al horno. Si lo queréis congelar lo dejáis enfriar y lo metéis en el congelador. Si queréis prepararlo para comerlo vertéis en el recipiente sobre la mezcla unos 100 ml. de nata líquida y lo ponéis al horno a unos 200 º sobre una hora, hasta que la parte de arriba esté bien dorada. Se suele acompañar con ensalada de lechuga, tomate, cebolla y aceitunas negras y es deliciooooooooooooooooso.

¡Espero que os guste!!

Puding de espárragos

Os dejo una receta de un plato fresquito y fácil de elaborar, ideal para dejar preparado de un día para otro y no tener que cocinar el fin de semana, si preferís dedicar el tiempo a otra cosa.

Para 4 ó 5 personas vais a necesitar una lata de espárragos de 1/4 Kg escurrido, media taza del caldo de los espárragos, 1 ,5 tazas (de las de café) de leche, 4 huevos, sal y pimienta

Batís bien los huevos en un recipiente y en otro diferente mezcláis el resto de ingredientes y los pasáis por el chino, después agregáis la mezcla lentamente a los huevos ya batidos.

Untáis un molde con mantequilla y vertéis la mezcla

Lo ponéis al fuego al baño de María unos 20 minutos y vais pre-calentando el horno para ponerlo más tarde también al baño de María. Tras los 20 minutos al fuego lo metéis al baño de María en el horno a 200 º unos 30 minutos hasta que al pincharlo salga completamente seco.

Cuando esté listo lo retiráis del horno y cuando esté frío lo metéis en la nevera.

Justo antes de consumirlo lo sacáis del molde y lo adornáis con lo que queráis: Ensalada, mayonesa, espárragos, alcaparras, caviar, aceitunas...

Éste estaba riquísimo! espero que os guste.

Macarrons

Hay modas hasta en la repostería. Los macarrons son un dulce típico Parisino cuya historia podéis leer aquí, pero en los últimos meses salen fotos en todas las revistas de moda y hay macarrons multicolores en todo escaparate de pastelería que se precie.
Si queréis intentar hacerlos podéis ver aquí la receta.
Os dejo con una maravilla visual. Buen provecho y daos un gusto culinario este fin de semana, seguro que os lo merecéis.